3人娘のパパでただの酒好き「ぽじぱぱ」です
この記事は、忘備録として
飲んだ日本酒の素直な感想を書きます
第１３回は小左衛門・始禄 超高湿度麹室造り純米 旨醇 山廃 生酒です
タイトル長い！！
中島醸造株式会社（岐阜県瑞浪市）
スペックです
精米歩合 ７０％
アルコール分 １９度
日本酒度 −１４
酸度 2.８
アミノ酸度 不明
１８００ml ２８０８円 税込み
目次
小左衛門・始禄 超高湿度麹室造り 純米旨醇 山廃生酒 を買った理由
小左衛門は美味しかった過去の記憶
月イチくらいで行く、名古屋では有名な酒屋さんにて
いつものように出会いを求めて、店内をそ〜ろ〜り、そ〜ろ〜り♪
ニヤニヤしながら挙動不審な動きのぽじぱぱｗ
色々と物色していると
なにやら、シンプルなラベルが貼ったお酒が目に入りました
純米 旨醇 なんて読むのかな？
旨醇（SHIJUN）?
銘柄は？「中島酒造 小左衛門・始禄 超高湿度麹室造り」
裏のラベル…、あれ、無い！ｗ
なんか情報が少なくて、逆に興味湧くｗ
だた、以前のんだ小左衛門が美味しかった印象が残ってて
そこの蔵が出してるお酒なら、期待できそうだなと思いました
そして、気になるやつｗ
超高湿度麹室造り←コレですよ！
超高湿度麹室造りって何？
ちょっと調べてみました
極限まで高められた麹室の湿度は98％！この環境の室をつくるのみも最低3日かかります。
室温も30度とサウナのような環境は、麹菌にも蔵人にとっても戦場。そんな環境で造られた「超旨醇麹（ＳＵＡＳ：スアース）」を使用したこのお酒は、健全な酵母を40日間かけて健全に育て上げる本格派の山廃酒母。
更には蒸米四段にて絶妙な香味のバランスを造り上げています。
麹室の湿度９８％て、ヤっべ！
一般的な酒造りの麹室の湿度は３０％〜５０％らしいですよ！？
作り手の方は室内で蒸されてるみたいな環境っていうか
もはや、蒸されてますね… 過酷そうだなぁ…
お酒造りをされてる方には心から感謝いたします！
ってわけで買った理由は、小左衛門にいい印象が残った店
激レアな環境で造られたお酒ってところが気になった
それでは感想です
小左衛門・始禄 超高湿度麹室造り 純米旨醇 山廃生酒を飲んでみた
冷酒１０度〜１５度
最初に感じるのは、米の旨味と風味です
そして甘みと辛味が乗ってきます
「これは、旨いｗニヤリｗ」
山廃っぽい酸味は…ありますね！
湿度９８％で造られた酒って事、しかも山廃って事で
飲む前は、酒質がどっしり系、濃厚旨口の予想をしてました
うん、米の旨味がドシっとして飲みごたえはいい感じ
そして、甘みあり辛味あり
最後に酸味があってスッキリした気分になるんです
後味は意外と軽やかなんですよ！
これ、けっこう重要だと思いました！
いい意味でどっしりしてないんですよ
重くない！
だから、飲み疲れがしないんです！
ぽじぱぱ的には好きな酒質でした
常温２０〜２５度くらい
冷蔵庫で冷やしていた状態から、常温で１時間ほど経って
辛さが増した、そんな印象です
この温度でも美味しいんですよ
だけど、冷やして飲んだ時が「旨い」って強く感じたので
冷やして飲むのをオススメしますね！
でも、少しづつ温度の変りを楽しむのも日本酒の醍醐味なので
試すのもアリなんです！←どっちやねん
そうなると、生酒だけどぬる燗も試したくなるりますよね？
むしろ生酒だからぬる燗したくなりますよね？ｗ
ぬる燗４５度くらい
旨味がまろやかになって、優しいタッチに変化します！
それでいて、酸と辛味も程よくあって
余韻で旨味が残る感じはニヤリｗとしてしまいますね
コレなんですよね〜ｗ
生酒だけど燗にしても美味しい
期待してましたが、やっぱり美味しかったです
ぬる燗もかなりオススメでしたよ〜！
小左衛門・始禄 超高湿度麹室造り 純米旨醇 山廃生酒に合いそうなつまみは？
チーズ
私がチーズ好きっていうのもありますが
濃厚旨口を謳っているお酒とチーズの相性は抜群にいいと思ってます
６Pチーズ、さけるチーズはぽじぱぱ的にマストとなってますｗ
コストコでクリームチーズを買って、アレンジしたりもします
クリームチーズとかつお節に
減塩だし醤油を小さじ半分を加え和えるだけ
醤油でもOK！！
小左衛門・始禄 超高湿度麹室造り 純米旨醇 山廃生酒 を飲んだ感想のまとめ
- 小左衛門と始禄は中島酒造の代表銘柄
- 麹室の湿度９８％で造られたお酒
- 一般的なお酒造りの麹室の湿度は３０〜５０％
- 冷やして飲むとしっかりした酒質だけど軽快さがある
- 常温は辛さが少し増す
- ぬる燗はまろやかな旨味があってオススメ
- このお酒に合うつまみはチーズ
- 基本的に日本酒とチーズは合う
- １８００mlで２８０８円
以上、小左衛門・始禄 超高湿度麹室造り 純米旨醇 山廃生酒 を
飲んだ感想でした〜
