３人娘のパパ「ぽじぱぱ」です
この記事では、忘備録として
飲んだ日本酒の素直な感想を書きます
第８回は雪の茅舎 山廃純米 生酒です
先に言うときます！！
この美味しさ絶対におすすめです！！
齋彌酒造店（さいやしゅぞうてん）秋田県由利本荘市
精米歩合 ６５％
アルコール分 １６度
日本酒度 不明
酸度 不明
アミノ酸度 不明
酵母 自社酵母
７２０ml １２９６円（税込み）
１８００ml ２４８４円（税込み）
今回、紹介するの齋彌酒造店さんですが
代表銘柄の雪の茅舎が２０１９年３月４日放送の
「NHK プロフェッショナル〜仕事の流儀〜」で
取り上げられたようです！
実は私…
オンエア見逃してますが…
大丈夫です！
オンエアを見逃しても雪の茅舎が美味しい事に異論はありません！！
齋彌酒造店のこだわり「自然のまま」
齋彌酒造店では「お酒は人ではなく、微生物が醸す」という考え方に基づき、薬剤を使用した蔵内殺菌を行っていません。そのため、酒蔵としては日本で初めてオーガニック認定を受けました。日々の清掃は言うまでもなく、蔵の天井・梁など隅々まで清掃を行うことで、蔵内の微生物のバランスを整えるようにしています。
微生物の環境を大切にする姿勢は、酒造りの現場にも現れています。それは「櫂入れをしない」、「濾過をしない」、「加水しない」こと。微生物の働きにまかせ、ゆっくりと醸されたお酒をそのままの状態で味わってもらいため、余分な手は加えていません。
ちょっとだけ、齋彌酒造店について調べてみました！
３無い造りが齋彌酒造店の核
- 櫂入れをしない
- 濾過をしない
- 加水しない
極めている方は日々、探求と努力をし続けているんですね
櫂入れとは、簡単に説明しますと醪を「かき混ぜないこと」です
一般的な酒造りでは、発酵を平均化させる為
醪が入っている大きなタンク内を長い棒で混ぜるんです
その事を櫂入れと呼んでいます
濾過しない、加水しない、これは過去の記事でちょっと触れてます
濾過しない＝無濾過…お酒そのままの味
加水しない＝原酒…アルコール度数が少し高め
雪の茅舎 山廃純米 生酒の感想
冷酒１０度〜１５度
精米歩合６５％なのに香りがいい！
口に含むと吟醸香が鼻を抜けます
果実のような甘みと旨味がとてもおいしいです
キレもあって、バランスがいいですね〜
日本酒はちょっと苦手とか思ってる方！
こういうお酒を飲んで欲しいなー
苦手と感じているだけで、まだ美味しいお酒に出会って無いからですよ！
温度帯が上がるとジューシーさが増した気がする！
少し酸もあって美味いです！！
今回、僕は４合瓶で買ったので１２９６円
この値段で、こんなに幸せな気分になれるなら安い！
山廃純米なので、少しクセがあるかな？と思ったけど
ぜんぜんそんなことはなかった
すっきり飲みやすく、かつジューシーさもあって
甘さとキレのあるバランスのいい酒です
ぬる燗４０度〜４５度
予想通りに美味しい！！
旨味が膨らんでねｗ
甘みサイコーやねｗ
日本酒のいい所のひとつに、色々な温度帯で楽しめる事
温度帯によって、味の変化がとてもおもしろいですよね
改めて、日本酒って素晴らしいです
生酒ですが、ぬる燗も美味しいのでおすすめです
燗にしても、山廃っぽさはそんなに出ないですよ！
冷酒もぬる燗も美味しいけど
冷酒から常温くらいがいいですね〜
雪の茅舎 山廃純米 生酒のまとめ
- NHKプロフェッショナル仕事の流儀で取り上げられた
- ３無い造りが齋彌酒造店のこだわり
- リーズナブルで美味しい
- 一升瓶２４８４円 ４合瓶１２９６円
- 山廃だげどクセが無い
- 冷酒もぬる燗も美味しい
- おすすめは冷酒から常温
- すっきり飲みやすく、かつジューシーさもあって
甘さとキレのあるバランスのいい酒です
さて、今回は秋田の老舗、齋彌酒造店
雪の茅舎 山廃純米 生酒の感想でした
マジでおすすめですね！
